La industria chilena de porcinos

De acuerdo a publicaciones de la Universidad Católica el cerdo se ha convertido en una importante industria. Claro que no puede competir con los grandes exportadores como Canadá, la Comunidad Económica Europea (CEE), Estados Unidos, Malasia y Brasil.

La producción de cerdo se ha ido concentrando en las regiones con mayor mercado y donde se ubican los productores de maíz, principal insumo en la producción de cerdos. Es decir, en ciudades como Santiago, Valparaíso, Rancagua, Talca, Concepción y Temuco.

Hay distintas razas de porcinos, claro que para obtener cierta carne y número de ellos para después venderlos en el mercado es necesario mezclar ciertas razas. Y es que la carga genética es bastante compleja.

Las razas de carne (como Hampshire, Duroc o Pietrain) poseen:

- Alta ganancia de peso.
- Buena conformación (jamón y lomo bien desarrollado).
- Alta eficiencia de conversión de alimento.
- Mala habilidad materna.

Por su parte, las razas maternas (como Landrace o Large White) poseen:

- Alta prolificidad.
- Alto números de cerditos nacidos.
- Buena habilidad materna.
- Fácil de detectar celos.
- Alta producción láctea.
- Bajas características para producción de carne.

La cruza entre dos razas de carne daría pocos chanchitos, claro que de buena calidad. Por el contrario, dos de razas materna daría cerditos de más baja calidad.

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