Gallinas
pondrán
"huevos medicinales"
Científicos taiwaneses idearon un método para inyectar gérmenes patógenos en gallinas, para que éstas pongan huevos con antígenos en sus yemas. De esta forma, cuando las personas coman estos huevos absorberán estos anticuerpos que les ayudarán a combatir enfermedades.
Ya existen "huevos medicinales" contra bacterias como la Escherichia Coli, desencadenante de diarreas sangrantes, y de la Klebsiella Pneumoniae, causante de la neumonía.
Además de sabroso, el huevo
es un alimento muy nutritivo. Es una comida "popular" y básica
en las dietas de casi todos los países del mundo. Y es que los "engendros
de gallina" se consiguen fácilmente, son económicos, simples
de producir, rentables, y de muy fácil cocción. No por nada son
parte activa de un sinnúmero de preparaciones culinarias. Están
en los postres, en las comidas principales, en las tortillas, los panqueques,
al agua, a la copa, fritos, duros, en mousses y flanes, hay miles de recetas
que los incluyen.
Cada chileno consume en promedio 177 huevos al año, cantidad que ubica al país en el tercer lugar en América Latina, después de México, con 330 unidades per cápita y Colombia con 210.
Pese a esto, estas cifras - manejadas por la Asociación de Productores de Chile - están muy, muy lejos de las naciones desarrolladas: en Japón cada persona consume ¡430 huevos al año!; en la Unión Europea, 270 y en Estados Unidos, 254.
Ricos y nutritivos, los huevos también tienen su mala fama. Porque este alimento es muchísimo más sensible que otros frente a las contaminaciones, especialmente de bacterias como la salmonella. Tambien se critica a la yema, que aumenta el colesterol. Y al huevo en general, que cae mal al hígado.
Sin embargo, un grupo de científicos taiwaneses quiere cortar de raíz esta mala fama y quedarse sólo con sus cualidades. Sucede que estos investigadores se encuentran trabajando en un proyecto para crear "huevos medicinales" que contengan antígenos para combatir numerosas enfermedades.
Así lo dieron a conocer en la muestra Bio Taiwán, que se realizó a fines del mes de julio.
Contra la diarrea y la neumonía
El proyecto pertenece al laboratorio de productos animales en Hsinhua, distrito de Tainan, en el sur de la isla, donde se ideó un método de inyectar gérmenes patógenos en gallinas para que pongan huevos con antígenos en sus yemas.
Sucede
que cuando las gallinas son inyectadas, desarrollan anticuerpos que se transmiten
a las yemas de los huevos en cantidades que van del dos al diez por ciento.
Cuando las personas consumen estos "huevos medicinales" absorben estos
anticuerpos que les ayudan a combatir enfermedades.
Hasta el momento sólo se ha inyectado un germen, pero ya han comenzado experimentos con la inoculación de múltiples gérmenes patógenos para desarrollar huevos que sean capaces de combatir varias enfermedades.
La buena noticia es que ya existen "huevos medicinales" contra bacterias como la Escherichia Coli, desencadenante de diarreas sangrantes, y de la Klebsiella Pneumoniae, causante de la neumonía.
Algo que puede ser una característica negativa es que, al ser una proteína de muy alto valor, el huevo crea en el organismo sustancias de defensa que pueden llegar a desencadenar fenómenos alérgicos. De ahí que pueda ser utilizado en este tipo de experimentos.
Introducir elementos que prevendrán enfermedades en los alimentos parece estar convirtiéndose en una tendencia. En otro laboratorio taiwanés, en la Universidad Oceánica de Keelung, ya se hizo público el desarrollo de un suplemento dietético hecho de inmunoglobulina en polvo que combate el enterovirus 71, que puede ser mortal para niños menores de dos años.
Los investigadores consiguieron el suplemento inyectando gérmenes patógenos en pollos para que desarrollen anticuerpos que pasen a los huevos, y a partir de ellos produjeron la inmunoglobulina en polvo.
La Universidad Oceánica distribuye gratis este suplemento dietético a las personas que no tienen alergia a los huevos, mientras realiza las gestiones para la producción comercial de la globulina en polvo.
Pruebas que se han realizado en Taiwán muestran que los niños que consumen este producto reciben una protección contra el enterovirus 71 en el 80% de los casos.
Lo que encierra un huevo
Cada huevo contiene todos los principios nutritivos para el mantenimiento de la vida y el desarrollo del organismo que se encuentra en su interior: el pollito. De ahí la idea que se trata de un alimento completísimo.
El huevo tiene tal calidad proteica - incluso muy superior a la de la leche, el pescado o la carne - que se ha llegado a transformar en uno de los mejores alimentos de la naturaleza, dicen sus defensores. Observa su contenido vitamínico: cada dos unidades que representan 100 gr., 13,6 gr. de proteína, 10,9 gr. de grasa, 56 mg de calcio, 2,2 mg de hierro, 138 mcg de tiamina, 340 mcg de riboflavina, 0,15 mcg de ácido nicotínico, 1.300 U.I. de vitamina A. Y un total de 155 calorías.
La proteína media del huevo tiene un valor biológico del 100%, pero la utilización óptima de la clara se produce solamente en caso que se encuentre coagulada por el calor.